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Nos Menus gastronomique

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Nos menus gastronomique 60 € (vins compris)

tout compris : Apéritif au choix, 1 entrée, 1 plat, 1 dessert, café


Menu à 52€ sans les vins

Entrées (au choix)
Tataki de thon, billes de melon et pastèque infusé citron timut, tuile de sésame, réduction balsamique citron vert gingembre)
(1 verre de Bourgogne Aligoté)
Burrata réduction framboise, combawa et son gaspacho de betteraves framboise, chips de basilic, pignons torréfi
(1 verre de Cabernet d’Anjou)
Le foie gras du moment et son chutney
(1 verre de sainte croix du mont)
Plats (au choix)
Steack de thon mi- cuit, tartare de légumes croquant et sa vinaigrette vierge aux fruits rouges
(1 verre de Saint- Véran)
Trilogie de tartare (classique, vénitien, mexicain)
(1 verre de Saint-Emilion)
Pavé de bœuf au sel truffé, écrasé de pomme de terre à l’huile de noix, pleurotes et son jus
(1 verre de Côte de Bourg)
Burger d’agneau à l’orientale (Bun’s curry, citron, sésame noir ; steack d’agneau et bœuf aux épices zaatar, tomme de chèvre) et frite de patate douces
(1 verre de Brouilly)
Ris de veau braisé au madère, garniture printanière
(1 verre de Brouilly)
Desserts (au choix)
L’incontournable cheesecake du chef (coulis caramel beurre salé ou noisette)
La crème brulée du moment
Gaspacho de fruits rouge, muesli chocolat blanc et son crémeux citron vert, menthe
Péché mignon des écureuils
Le café gourmand
L’irish coffee (à la crème liquide)
L’assiette de 3 fromages affinés (sélection Xavier Thuret mof2007)

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